1.香精的一种。存在于某些植物中，现在多由人工合成。用于化妆品和食品。也叫香兰素。
香草醛香草醛，又名香兰素（英语：Vanillin），是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等中。是一种重要的香料。白色针状结晶或浅黄色晶体粉末。有浓烈的香气。化学式为C8H8O3，也是一种广泛使用的可食用香料。可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成。 分子量：152.15，密度1.06。熔点81～83℃，闪点147℃。
一种醛类香料。从香兰果中提出，白色针状晶体，具芳香味。现多由人工合成，用于化妆品和食品。
也称为「香兰素」。