1.亦作"释采"。
2.古代入学时祭祀先圣先师的一种典礼。
3.君临臣丧时入门前向门神致礼的仪式。《仪礼．士丧礼》:"君释采，入门。"郑玄注:"释采者，祝为君礼门神也。必礼门神者，明君无故不来也。"《礼记．丧服大记》:"君至，主人迎，先入门右，巫止于门外，君释菜。"郑玄注:"释菜，礼门神也。"一说，进门前脱去华美的外衣。见胡培翚《仪礼正义》引万斯大说。
释菜释菜，即“祭菜”、“舍采”。古代学校开学时或祭器成时以蘋藻等祭奠先圣先师的礼仪。较释奠礼为轻。一说此礼不及先圣。《礼记·文王世子》： “始立学者，既兴（衅字之误）器用币，然后释莱，不舞不授器。”郑玄注：“释菜，礼轻也。释奠则舞，舞则授器。”《周礼·春官宗伯》：“春入学， 舍采合舞。”郑玄注：“舍即释也。采读为菜。始入学必释菜礼先师也。菜， 蘋蘩之属。”
古代初入学时，用芹藻之类的植物礼敬先师，称为「释菜」。
《礼记．月令》：「上丁，命乐正习舞释菜。」