①（豆汁儿）制绿豆粉时剩下来的汁，味酸，可做饮料。②<方>豆浆。
豆汁豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
一种以绿豆粉制成的饮料，味酸。以黄豆磨成的浆汁。也称为「豆浆」。
