单位质量的液态物质变成同温度的气态物质所需吸收的热量。也等于单位质量的同种物质在相同压强下由气态变成同温度的液态时所放出的热量。
汽化热单位质量的液体在温度保持不变的情况下转化为气体时所吸收的热量。也等于在一定的压强下 (如在1大气压下) 单位质量的气态物质在这一温度下转化为液态时所放出的热量。汽化热随液体种类和汽化时的温度不同而异。水在100℃时的汽化热为539卡/克。
物质在沸点由液相变为气相所需吸收的热，称为「汽化热」。如水的莫耳汽化热为十仟卡。也称为「蒸发热」。
