1. 插秧期较晚或成熟期较晚的稻子。如：十月熟者谓之晚稻。——宋·沈括《梦溪笔谈》。
晚稻词目：晚稻拼音：wǎn dào基本解释[late rice] 插秧期较晚或成熟期较晚的稻子十月熟者谓之晚稻。——宋· 沈括《梦溪笔谈》引证解释1. 一种生长期较长、成熟期较晚的稻，一般在霜降后收割。唐 刘禹锡《历阳书事七十韵》：“场黄堆晚稻，篱碧见冬菁。” 唐 唐彦谦《蟹》诗：“湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。” 茅盾《林家铺子》二：“一个多月前乡下人收获的晚稻也早已被地主们和高利贷的债主们如数逼光。”2. 指后季稻。3、一般在早稻收割后重新耕地，栽植的稻，生产周期较长，口感较早稻好，但不如中稻。依据生育期，播种期、生长期和成熟期分：早稻、中稻和晚稻。 一般早稻的生长期为90～120天，中稻为120～150天，晚稻为150～170天。早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好。我国现在水稻种植分布区域以南方为主，水稻生产越来越向优势区域集中。近年来，我国水稻生产逐步向长江中下游和黑龙江水稻产区集中。目前南方稻区约占我国水稻播种面积的94%，其中长江流域水稻面积已占全国的65.7%，北方稻作面积约占全国的6%。以2005年为例，水稻播种面积和产量较大的省份有湖南、江西、广西、广东、四川、安徽、 江苏、湖北、 浙江、福建、云南等12个省（ 区），其播种面积和产量占全国的85%左右。早稻生产共有13个省，全部分布在南方，其中湖南、广西、江西、广东等4省区）播种面积占全国的75以上。中稻及一季稻生产分布在除广东、海南和青海以外的全国各地，其中四川、江苏、黑龙江、安徽、湖北、 云南、湖南、重庆等8省（市）播种面积占全国的70%以上。晚稻生产分布在南方15个省，与早稻分布相近。选择合适的壮秧剂；品种选择多穗型、分蘖力强、生育期短、抗性强、米质优的，尽量不用大穗型品种，推广杂交晚稻；播种技术方面注意播种期、用种量、杀菌剂、水分管理等；管理采用“前期早管争苗，中期巧管争穗，后期勤管争粒”的措施。江西省审定品种（审定号：赣审稻2005041），农业部重点推广的超级三系杂交稻新组合。在江西、湖北等长江西、湖北等长江流域作晚稻栽培，全生育期130~135天（与汕优46、国丰一号相仿）。1、产量高。该品种大田栽培一般667平方米（1亩）产600公斤左右，高产栽培可达700公斤。2、米质优。2003年经农业部稻米检测中心检测，该组合主要指标达国标二级优质米标准，是替代金优桂99、中优桂99等作为中档米开发的首选品种。3、株型紧凑，群体生长整齐清秀，叶色浓绿，剑叶短挺，分蘖力中等，粒多，结实率高，千粒重大，耐肥，后期落色好，抗逆性强，适应性广。抗稻 瘟病，中抗白叶枯病，是一个既适应平原丘陵地带又适应在湖区种植的水稻新组合。生产栽培上应重施基肥，早施分蘖肥，促早分蘖；适当密植；其他同汕优46。1、广东、江西两省审定品种（粤审稻2003003，赣审稻2005018），在江西作晚稻种植，全生育期120~123天（与汕优46相当）；作中稻种植，全生育期130~135天。在湖北、安徽可作一季稻种植。2、米质特优。经农业部稻米及制品质量检测中心分析，9项指标达部颁一级优质米标准，1项指标达二级优质米标准。其米粒细长，外观透明，中等直链淀粉，软胶稠度，低糊化温度，饭软滑，有香味。其米质指标与赣晚籼30号（923）相当。3、产量高。大田种植一般667平方米产500~550公斤，高产栽培可达650公斤以上，同等条件下667平方米产量一般比赣晚籼30号（923）高出75~100公斤。4、株型紧凑，分蘖力强，叶片厚直、上举且稍有内卷，熟色好，穗大粒多，充实度好。对稻瘟病的全群抗性比为82%，表现抗稻瘟病和较好的抗逆性。5、生产栽培上要求适时早播（该品种对低温较敏感，赣东北在6月15日前播种，赣南在6月20日前播种，秧龄控制在30天以内），后期补施穗肥，并做到够苗晒田，后期切忌断水过早。后期注意防治稻飞虱、纹枯病（因该组合有香味）。1、江西省审定品种（审定号：赣审稻2006032），属高产优质杂交晚稻中熟新组合。在江西、湖北等长江流域宜作中、晚稻种植，作二晚栽培全生育期120~125天（比汕优46长1.4天）；作中稻全生育期135天左右。2、产量、米质、性状明显优于金优桂99，是作为中档香米开发的理想合。2004、2005年在江西省吉安、赣州、宜春等市县示范种植，均表现出高产稳产，一般667平方米产600公斤左右，高产栽培可达750公斤。米质优，特别是出米率高，外观与口感明显优于金优桂99。3、株型紧凑，生长整齐，叶色浓绿，剑叶宽挺，生长旺盛，茎秆粗壮，分蘖力强，有效穗多，穗粒数多，着粒密，熟期转色好，有香味。对稻瘟病、白叶枯病抗性较强。4、生产栽培上要求稀播匀播，培育多蘖壮秧，重施基肥，早施分蘖肥，促早分蘖，适当密植。其他同汕优46或金桂99。特征特性：湖南省二等优质稻品种，全生育期123天左右，比威优46长1～2天。茎秆粗壮坚韧，剑叶较长。分蘖力较弱，成穗率较高，谷长粒型，有顶芒，易感稻瘟病，不抗白叶枯病，后期耐寒性较强，较耐肥抗倒。适宜种植地区：该品种适宜在稻瘟病和白叶枯病轻的地区作双晚或一季晚稻种植。特征特性：湖南省二等优质稻品种，全生育期为118天左右，比对照威优46短3天。株型前期较紧凑，后期松紧适中，叶片挺直而厚，剑叶较短，后期落色好，抗倒性好。易感稻瘟病，中感白叶枯病，耐寒性中等偏弱。适宜种植地区：宜选择非稻瘟病区或稻瘟病轻发区种植在湘中以北宜作一季晚稻栽培。特征特性：湖南省二等优质稻品种，该品种属中熟优质晚籼稻品种，全生育期1997年120天左右，比汕优64长4"--'5天，株型适中，叶色浓绿，剑叶直立，叶下禾，后期落色好。分蘖力中等，穗型大，谷长粒型。高感稻瘟病和白叶枯病。适宜种植地区：可在稻瘟病和白叶枯病轻发的地区种植。特征特性：湖南省三等优质稻品种。该品种属籼型常规水稻，在长江中下游作双季晚稻种植全生育期平均为115天左右，比汕优64迟熟2_3天。茎秆细小，叶色深绿，半叶下禾。分蘖力强，成穗率高，易感稻瘟病，中抗白叶枯病。适宜种植地区：适宜在江西、湖南、浙江省中北部以及湖北、安徽省稻瘟病轻发区作双零晚稻种槽。
霜降节后成熟的稻。
唐．唐彦谦〈蟹〉诗：「湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。」