词语

  • 勾芡

    拼音:gōu qiàn 勾芡朗读

    简解

    做菜做汤时加上芡粉使汁变稠。

    网络解释

    勾芡勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

    详解

    烹饪菜肴时,将芡粉用水调匀,加入菜中,使成浓稠状。也作「勾纤」。

    造句

    • 1、勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。
    • 2、它常用来勾芡酱汁,及在炖菜中取代面粉和脂肪。
    • 3、玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用来勾芡酱汁,及在炖菜中取代面粉和脂肪。
    • 4、因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡
    • 5、煮沸后,用水淀粉勾芡,淋上香油,盛在盘内即可。
    • 6、团粉,即烹调时勾芡用的淀粉,又叫芡粉或直接叫淀粉。

版权所有©52查   网站地图