由伤寒杆菌引起的急性消化道传染病。好发于夏、秋季，以青壮年为多见。其临床特点是持续发热、相对缓脉、脾肿大、玫瑰疹及白细胞减少等，可并发肠出血、肠穿孔、心肌炎、胆囊炎等。
伤寒 科普中国伤寒杆菌造成之伤寒病，在伤寒流行季节和地区患者有持续性高热（40～41℃）为时1～2周以上，并出现特殊中毒面容，相对缓脉，皮肤玫瑰疹，肝脾肿大，周围血象白细胞总数低下，嗜酸性粒细胞消失，骨髓象中有伤寒细胞（戒指细胞），可临床诊断为伤寒。
中医上指外感热病的总称；亦指受了风寒而引起的病。病名。病原体为沙门氏伤寒杆菌，可经由饮水或食物传染。潜伏期约为两周，症状为发烧、头痛、发冷、腹痛、便秘或腹泻、脉搏缓慢，甚至出现肝脾肿大、胸腹部有玫瑰疹等病症。可能引起肠胃出血、肺炎等并发症。
也称为「肠伤寒」。